Однолетнее травянистое растение, корневая система которого глубоко проникает в почву. Стебель высотой 0,5- 2,5 м, прямостоячий или полегающий, полый, с цепляющимися усиками, от светло-зеленого до темно-сизо-зеле- ного цвета. Листья - сложные, состоящие из 2-3 пар маленьких удлиненно-яйцевидных пластинок. Черешки оканчиваются усиками.
Цветки - белые или фиолетово-красные, обоеполые. Завязи - бобы различных размеров, форм и окрасок. Различают бобы 2 типов: в лущильных находится внутренний пергаментный слой, который делает несъедобными створки-лопатки, поэтому в пищу используют только горошек; сахарные бобы употребляют целиком. В каждом бобе находятся 4-8 семян, их форма зависит от назначения гороха. Так, у зернового семена в основном округлые, гладкие, у овощного - морщинистые (мозговые), в виде барабанчиков, угловатые. Существуют также сорта переходного типа: от мозговых до округлых. Семена мозговых сортов теряют всхожесть быстрее, чем гладких: через 3-5 лет.
Горох - самоопыляющееся растение, но в южных районах наблюдается переопыление (около 7%). Он холодостоек: семена гладкозерных сортов начинают прорастать при температуре + 1-+2°С, мозговых - при +2-+6вС. Вегетативные органы лучше формируются при невысокой температуре (+12-+16°С). Эта культура требовательна к влажности почвы. Недостаток воды тормозит развитие растений, вызывает опадание бутонов, цветков, завязывающихся бобов, что резко снижает урожай. Растения "мирятся" с избытком влаги, но не переносят близкого стояния фунтовых вод. Горох плохо переносит затенение и хорошо растет на освещенных участках. "Предпочитает" почвы с мощным пахотным слоем, так как корни могут проникнуть достаточно глубоко. Молодые растения гороха выдерживают кратковременные заморозки до -4°С. Однако при технической зрелости опасно понижение даже до -3°С.
Адагумский. Лущильный среднеспелый сорт (от появления всходов до сбора урожая - 65-75 сут.). Стебель длиной до 90 см. Семена мозговые. Бобы - весом до 0,2 г. В бобе до 9 семян. Урожайность бобов - до 1,2 кг/м2, зеленого горошка - до 0,6 кг/м2.
Альфа. Лущильный раннеспелый сорт. Стебель длиной до 55 см, листья обычные, цветки белые. Семена мозговые. Бобы темно-зеленого цвета, заостренные, слабоизогнутые, длиной до 9 см. В бобе - до 5-9 семян. Урожайность бобов - до 1,1 кг/м2, зеленого горошка - до 0,4 кг/м2. Устойчив к фузариозу.
Амброзия. Раннеспелый сорт. Высокоурожайный. Стебель длиной до 80 см, подпорок почти не требуется. Бобы без пергаментного слоя. Можно употреблять в стадии лопатки. Пригоден для консервации. Вега. Лущильный сорт (от появления всходов до сбора урожая - 50-70 сут.). Стебель длиной до 70 см. Цветки белые, по 1-2 на цветоносе. Семена мозговые. На стебле - 5-10 бобов, в бобе до 10 семян. Бобы длиной до 10 см, созревают дружно (через 80-90 сут.). Устойчив к полеганию, аскохитозу и зерновке. Вера. Лущильный раннеспелый сорт (от появления всходов до сбора урожая - 48-63 дня). Стебель длиной до 65 см, цветки белые. Бобы желтого цвета, с ярко выраженным пергаментным слоем, прямые, длиной до 9 см. Горошины желто-зеленые, морщинистые, весом - до 0,2 г, в бобе их до 8 штук. Урожайность - до 8,5 кг/м2. Пригоден для консервирования. Среднеустойчив к аскохитозу. Устойчив к плодожорке.
Сахарный. Раннеспелый сорт, деликатесный, с большим содержанием витаминов. Стебель невысокий, подпорок не требует. На стебле до 10 бобов. Бобы длиной до 11 см, шириной до 2 см, без пергаментного слоя. Семена светло-коричневого цвета, удлиненные, весом до 1,2 г, до 4 штук в стручке. Цветки белые. Хорошо очищает почву.
Сахарный Бровцина. Сахарный среднепоздний сорт (от появления всходов до сбора урожая - 50-60 сут.). Стебель длиной до 70 см. Семена мозговые, бобы длиной до 12 см, сильно изогнуты, содержат до 8 семян.
Сахарный Жегалова. Позднеспелый сорт. Стебель высотой до 2 м, требует подпорок. Бобы без пергаментного слоя, длиной до 12 см. Горошины - очень крупные, сладкие. Может использоваться в пищу в виде лопатки.
Почву готовят летом или осенью. Главная задача - очистить ее от сорняков, вредителей и инфекции. Участок глубоко перекапывают, разравнивают и боронуют. Это благоприятствует росту сорняков, которые впоследствии погибают во время морозов или при весенней обработке почвы. Под перекопку вносят (г на 1 м2): суперфосфат - 30-40, хлористый калий - 20-30.
Чтобы получить более ранний урожай, горох выращивают рассадным способом. Для этого за I мес до высадки растений в грунт семена высевают в ящики (по 200- 300 шт.). Во II декаде мая хорошо политую рассаду высаживают на ровную поверхность или на грядки шириной 90-100 см. Поперек грядки, на расстоянии 30 см друг от друга, нарезают бороздки и размещают в них растения (через каждые 10 см). Горох хорошо переносит пересадку, и спустя 1 мес после нее собирают первый урожай.
Посев производят в прогретую до +6-+8вС почву на хорошо освещенном солнцем участке. Проросшие семена высевают на гряду в 3 строки с расстоянием 12-15 см для низко- и среднерослых сортов (высотой 60-80 см) и 22- 25 см - для высокорослых (1,8-2,5 м). Глубина заделки семян - 3-6 см. Расстояние в рядке - 10-15 см, между соседними лентами - 45 для низкорослых и 60 см для высокорослых. По достижении растениями высокорослых сортов в высоту 10 см и более устанавливают опоры (на расстоянии 45-60 см друг от друга). Проросшие семена гороха высевают в конце апреля - начале мая. Необходимо помнить, что если опоздать с посевом гороха на 10 дней, урожай снизится более чем на 50%. Всходы гороха появляются на 12-15-й день при температуре -И 0-И2°С, при более высокой температуре - на 5-7-й день.
Уход. Уход за посадками заключается в прополке сорняков и рыхлении междурядий. Рыхлят 2 раза: первый - когда высота растений достигнет 6-7 см, второй - через 10-15 дней после первого. При втором рыхлении растения слегка окучивают.
Полив. Поливают растения 3 раза за летний период: из расчета 15-17 л воды на 1 м2. Поливы проводят в прохладное время дня, чтобы предохранить растения от солнечных ожогов. Первый полив делают в конце апреля, второй - в период массового цветения и третий - в середине июня. Подкормки. Растения обрабатывают органическими и фосфорно-калийными удобрениями: навоз вносят из расчета 4-6 кг/м2, золу, суперфосфат, калийную соль и т. п. - 20-40 г/м2.
Урожай на лопатку начинают собирать спустя 8-10 сут. после цветения. Створки сахарных сортов в это время становятся сочными, а семена только начинают формироваться. На зеленый горошек урожай убирают через 12- 15 сут. после цветения. В данный период створки остаются зелеными, сочными и одновременно хорошо наполнены горошком, содержащим наибольшее количество сахара. Белесая окраска и появление сетки свидетельствуют о том, что горох перезрел.
Собирают горох регулярно по мере поспевания через каждые 2-3 сут., учитывая, что первыми созревают плоды в нижней части растений. Уборку проводят утром или вечером. Большим пальцем правой руки осторожно нажимают на плодоножку, а левой придерживают растение. Урожайность гороха в среднем составляет 2-3 кг с 1 м2. Зеленый горошек - продукт скоропортящийся: продолжительность его хранения в створках не превышает 10- 12 ч, без них (в таре с водой, охлажденной до температуры + Ю°С) - около 6 ч.
