Лук-порей или жемчужный лук принадлежит к семейству Луковых, в которое также входят обыкновенный лук и чеснок. Человечеству это съедобное растение было известно многие столетия благодаря лекарственным свойствам. Вкус и аромат этого растения более сладкий и менее резкий, чем у привычного для нас лука. Лук-порей полезно добавлять во множество самых обычных и необычных блюд, из него также готовят восхитительные полезные соки.
Лук порей не образует репку. Съедобная часть этого лука – плотно скрученная в рулончик нижняя часть листьев. Ее отбеливают, высоко окучивая растения порея. Тогда она особенно вкусная. Обычно порей растят в двулетней культуре из за того, что у него большой срок вегетации, примерно 180–200 дней после всходов.
В первый год рано весной сеют семена чернушку так же, как семена репчатого лука. Затем в начале августа подросшие растения пересаживают на специально подготовленное место и оставляют зимовать. И только на следующий год получают товарный лук порей. Но можно вырастить порей и за один сезон, если предварительно вырастить рассаду лука. Рассаду пересадить на специально подготовленное место в конце апреля – начале мая. К концу сентября вы получите вполне приличные растения, но, конечно, не такие мощные, как при двулетнем выращивании.
Лук порей гораздо проще вырастить из чернушки, нежели лук репчатый. В конце марта высеваете в неглубокую емкость (например, круглую коробку из под любого сливочного масла) семена порея. Главное – это не заливать его водой. Всходит буквально щетка зелени. Ее не надо разреживать и пикировать. При перерастании в комнатных условиях жесткое перо порея, в отличие от нежных всходов репчатого лука, не падает и не ломается.
Порей – холодостойкая культура, поэтому во время цветения мать и мачехи его можно рассадить в открытый грунт и на всякий случай прикрыть лутрасилом. Сажать лучше всего сразу в подготовленные канавки так, как будет рассказано ниже. Постепенно будете его присыпать почвой все выше и выше.
Этот лук особенно требователен к плодородию почвы. Осенью на место, где вы собираетесь выращивать лук порей, следует внести под перекопку – не менее одного ведра на квадратный метр органики, добавив стакан комплексного удобрения. Не годятся для выращивания порея кислая, песчаная и глинистая почвы. Порей предпочитает подщелочную почву с рН 6,5–7. Как и все луки, он хорошо растет только на солнечном месте. Поливают порей в сухую погоду в начале лета. Перед высадкой рассады я рекомендую ножницами укоротить как верхнюю часть пера, так и корни. Такой подстриженный лук гораздо лучше приживается. Траншеи для порея – глубиной 25–30 см, расстояние между траншеями – 50–60 см. Разложить рассаду по стенке траншеи и присыпать почвой с гребня на противоположной стороне траншеи высотой примерно 5–6 см, только чтобы закрыть корни. В дальнейшем постепенно подсыпать почву с гребня, окучивая подрастающую рассаду. Окучить подросшие растения как можно выше, сгребая почву с поверхности грядки. Чем выше окучен порей, тем больше отбеленная часть. Со второй половины лета. Со второй половины лета полив следует прекратить, но в дождливую погоду никаких тоннелей над ним ставить не надо, поскольку растение не образует луковицы.
Лук порей обладает приятным ароматом и нежным слабо острым вкусом. Порей содержит большое количество минеральных солей, необходимых человеку. Очень полезен порей тем, кто страдает ревматизмом, нарушениями обмена веществ, особенно ожирением, подагрой, и имеет камни в почках. В пищу его можно употреблять в сыром, отварном и сушеном виде. Или добавлять в супы и вторые блюда. При сушке и замораживании порей сохраняет все свои полезные свойства.
