Овощная фасоль - однолетнее кустовое, полувьющееся и вьющееся растение. У кустовых форм длина стебля составляет 24-40 см, у полувьющихся - до 1,5, у вьющихся - 2-5 м. В отличие от гороха и многоцветковой фасоли, семядольные листья которых остаются в почве, у овощной фасоли они выносятся на поверхность.
Цветки - белые, розовые, красные, фиолетовые, по 2-8 шт. собраны в соцветия-кисти, расположенные в пазухах листьев. У некоторых сортов с длинными цветоносами цветки образуются над листьями. Цветки - обоеполые. Пыльники растрескиваются до их раскрытия, и происходит самоопыление. Плод представляет собой боб длиной 10-20 см разнообразных форм: плоско-цилиндрической, цилиндрической, прямой, слегка изогнутой, серповидной. В фазе технической спелости плоды в основном зеленые, с фиолетовыми пятнами или без них, волокнистые, но сочные, с характерным ароматом. Семена - крупные, почковидные, вальковатые, различной окраски, которая зависит от окраски цветков: у сортов с более темными лепестками и семена темнее.
Фасоль разделяют на сахарную, полусахарную и лущильную. У растений сахарных сортов лопатки нежные, на створках бобов отсутствует волокнистый слой. В плодах полусахарной фасоли этот слой развивается поздно и в фазе лопатки они вполне съедобны. У лущильной фасоли на плодах развивается грубый пергаментный слой, образующий по краям волокна (нити).
Изо всех бобовых культур фасоль наиболее теплолюбива: семена прорастают при температуре +10-+12°С. Оптимальная температура для ее роста и развития - +18- +25°С, а при температуре - ГС растения погибают. Эта культура любит влагу, особенно во время прорастания семян и цветения. При недостатке воды в воздухе цветки и молодые завязи опадают. Оптимальная влажность почвы должна составлять 75-80%. Фасоль требовательна и к свету, особенно в начале вегетации, но при выращивании на лопатку хорошо развивается и при слабом затенении. Это растение короткого дня. Почвы предпочтительны хорошо прогреваемые, легкие. Крайне неблагоприятны для возделывания фасоли тяжелые, вязкие, холодные, кислые или засоленные земли. Непригодны участки с близким залеганием грунтовых вод и затапливаемые.
Кустовую фасоль высевают во II-III декаде мая. Семена предварительно дезинфицируют крепким раствором марганцовокислого калия. На ровной поверхности их размешают 3-строчным ленточным (расстояние между лентами - 40-50, между строчками - 20-30, между семенами 8-10 см) или 1-строчным широкорядным (ширина междурядий - 45-60 см) способом. В последнем случае через 4-6 рядов основной культуры высевают 1 ряд подсолнечника, стебли которого служат опорой для фасоли.
Амальтея. Среднеспелый сорт (от появления всходов до сбора урожая - 50-55 сут.). Семена крупные (вес 1000 семян - до 435 г). Куст высотой до 46 см. Листья зеленые. Цветки - белые, круглые. Бобы - зеленые, без пергаментного слоя и волокон, слабоизогнутые. Урожайность - до 1 кг/м . Устойчив к бактериозу.
Белозерная 361. Раннеспелый сорт (от появления всходов до сбора урожая - 65-70 сут.). Стебель длиной до 25 см. Цветки белые. В бобе - до 5 удлиненных семян белого цвета. Бобы - с пергаментным слоем, длиной до 14 см. Содержание белка - до 28%. Устойчив к мозаике, бактериозу.
Бона. Среднеранний сорт (от появления всходов до сбора урожая - 50-75 сут.). Семена белого цвета (вес 1000 семян - до 275 г). Бобы - светло-зеленые, без пергаментного слоя и волокон, длиной до 13,5 см, шириной до 1 см. Куст высотой до 26 см, нераскидистый. Цветки белые, по 4-5 штук на цветоносе. Урожайность - до 1,5 кг/м2. Пригоден для заморозки и консервирования. Устойчив к болезням.
Московская белая зеленостручковая 556. Среднеранний сорт (от появления всходов до сбора зеленой лопатки - 55 сут., урожая - 100-115 сут.). Стебель длиной до 35 см. Бобы с пергаментным слоем и волокнами, длиной до 13 см. В бобе до 5 плоских семян. Содержание белка - до 26%. Цветки белые. Устойчив к мозаике и бактериозу.
Щедрая. Раннеспелый сорт (от появления всходов до сбора урожая - 75-85 сут.). Стебель длиной до 45 см. Цветки светло-розовые. В бобе - до 6 семян светло-ко- ричневого цвета. Бобы - с пергаментным слоем и волокнами, длиной до 12 см. Содержание белка - до 24%. Слабоустойчив к бактериозу и антракнозу.
Посев фасоли проводят в начале июня. Семена высевают в рядке через 10 см; расстояние между рядками - 45-70, глубина заделки - 2-5 см. Посев может осуществляться с расстоянием между рядками - 40-50 (широкорядный) или 20-25 см, а между лентами - 50-60 см (ленточный 2-строчный).
Норма высева - 80-120 г/м2. После посева почву прикатывают. Уход. Сразу после появления всходов фасоли начинают уход за растениями, включающий в себя: регулярное рыхление междурядий после дождя или полива; разбивание образовавшейся на почве корочки; окучивание растений по достижении высоты 15 см. Рыхлить почву нужно после дождя, когда она подсохнет. За период выращивания рыхлят 5-6 раз. Уход за фасолью состоит также в подкормке, регулярной прополке сорняков, борьбе с вредителями и болезнями.
Полив. В начале роста фасоли переувлажненность вызывает сильное разрастание листьев - в ущерб цветению и образованию плодов. Полив всходов можно прекратить до начала цветения (за исключением засушливых периодов). Влага особенно необходима растениям в период раскрытия цветков и образования бобов.
Еженедельная норма полива - 15-20 л воды на 1 м2. Через 8-10 сут после оплодотворения завязей образуются сочные мясистые бобы размером с пшеничное зерно. Зеленые бобы раннеспелых сортов собирают спустя 60- 70 сут после появления всходов (через каждые 5-6 сут.), стараясь не повредить растения. Подкормки. Подкормку фасоли осуществляют в раннем возрасте. На 1 м2 вносят по 2-3 г аммиачной селитры и калийной соли, 4-5 г суперфосфата.
К сбору бобов фасоли сахарных сортов приступают примерно через 8-10 сут. после их завязывания, при длине боба 5-14 см. Лучшее время суток для сбора бобов - раннее утро.
Посев в непрогретую почву может привести к изреженности всходов. Фасоль не выносит холодных и сухих сильных ветров, от которых ее надо защищать кулисными растениями.
